Dem Weizen geht die Puste aus

„Als wollt’s die ganze Welt satt machen“: Seit der wundersamen Brotvermehrung sind wir Weißmehl-Junkies. Doch der Weizen steckt auch ohne Krieg in der Krise – und wir, wenn wir nicht aufpassen, mit ihm. Helfen könnte ein Kulturwandel. Und vor allem eine alte Getreidesorte.