Verbraucher wollen gesunde, leckere und nachhaltige Lebensmittel mit wenig Biochemie. Das schaffen Nestlé, Unilever und Co. nur mithilfe weitgehend unbeachteter Spezialisten. So entstand ein Milliardenmarkt, der unser tägliches Essen verändert – und von dem kaum jemand weiß.
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