Leindotter, Quinoa, Engelwurz – Das bieten die Nahrungspflanzen der Zukunft

Lange hat die Forschung auf Ertragsoptimierung weniger Arten gesetzt. Doch diese Strategie läuft zunehmend ins Leere. Für die Ernährung der wachsenden Menschheit ist mehr Abwechslung nötig. Pflanzen wie Yacon, Engelwurz und Quecke könnten bald auf unserer Speisekarte stehen.